Enero 2012 – SAN JUAN – Colgate- Palmolive presenta  la nueva fórmula de líquido de fregar, 
Palmolive® Ultra Antibacterial. Este es el único liquido de fregar  en el mercado, que está aprobado para matar el 99.9% de Salmonella, E.Coli y Staphylococcus aureus en  tus platos en  segundos*.

La nueva fórmula de Palmolive®  Ultra Antibacterial, no solamente elimina el 99.9% de las bacterias E.Coli, Salmonella y estafilococos, también remueve la grasa más difícil del fregado dejando así tus platos relucientes.

Palmolive®  siempre se ha destacado por ser un producto innovador y a la misma vez satisfacer las necesidades y exigencias del consumidor.  La línea de Palmolive®  Ultra Antibacterial se presenta en tres convenientes tamaños 10oz, 25oz & 90oz, y está disponible en establecimientos comerciales a través de toda la Isla.

En este Nuevo Año 2012 muchas personas se imponen metas y buscan mejores condiciones personales y para sus negocios o trabajos, empezamos dieta, nuevas rutinas de ejercicios, moderamos conductas y hábitos, y otros hasta cambian de “look”. Por nuestra parte, queremos compartir unos temas que son, a nuestro juicio, importantes para mejorar nuestra calidad de vida y el medioambiente, simplemete mediante cosas que hacemos a diario.

Son muchos los que piensa que si consumen tres comidas y tres meriendas diarias aumentarán de peso.

Esto es incorrecto.  El consumir tres comidas y tres meriendas diarias nos ayudará a que el metabolismo se active más cada día y también nos ayudará a no tener tanta hambre a las horas de las comida, evitando así comer excesivamente.

Orejita: Estas meriendas y comidas las debes preparar con alimentos bien seleccionados.  Consumiendo unos alimentos bien balanceados, bajos en grasas y azúcar.

Albahaca (Basil) Los griegos le llaman la reina de la cocina. Hay muchas variedades.

• Aroma y Sabor: muy aromático.

• Usos: tomates, salsa de espaguetis, pesto, pescado, sopas, guisos, pollo, ensaladas, huevos y arroz.

Cebolletas (Chives) Es de la familia de las cebollas.

• Aroma y Sabor: a cebolla pero delicado.

• Usos: para añadir al final de la preparación de huevos, ensaladas, sopas o salsas.

Cilantrillo o Cilantro (Cilantro Leaves) Aunque original del Oriente, en el Caribe es una de las hierbas más utilizadas y la encuentras hasta en las sopas.

• Aroma y Sabor: aromático, fuerte y muy agradable.

• Usos: guisos, sopas, vegetales, ensalada, pollo, granos, dips.

Eneldo (Dill) Se dice que proviene de la región mediterránea y es familia del perejil.

• Aroma y Sabor: suave y aromático.

• Usos: salsas, mariscos, salsas a base de tomate, mostaza, salmón, pepinillos y ternera.

Estragón (Tarragon) o Dragoncillo Es originaria del Oeste Asiático y de Rusia, luego llevada a Francia, indispensable en la cocina francesa.

• Aroma y Sabor: es una hierba aromática anisada y picante.

• Usos: tortillas, pescado, pollo, salsas de mostaza, aderezo de ensaladas.

Perejil (Parsley) Originaria de la zona mediterránea, es la hierba condimentaria mas utilizada, tanto para adornar como para cocinar.

•Aroma y Sabor: olor perfumado y aromático.

•Usos: sopas, carnes, pollo, pescado y arroces.

Recao (Culantro) Original de América y las Islas del Caribe.

• Aroma y Sabor: muy fuerte y perfumado. Por su sabor tan fuerte hay un refrán que dice: ¡Es bueno el culantro pero no tanto!

• Usos: uno de los ingredientes más importantes en el sofrito y se utiliza en sopas, arroces, guisos.

Romero (Rosemary) Originaria de la región mediterránea, se dice “que de las virtudes del romero, se puede escribir un libro entero”.

• Aroma y Sabor: fuerte y muy perfumado.

• Usos: asados, carnes, cordero, ternera, cerdo, pollo, salsa de tomates, panes, guisos, pizzas.

Salvia (Sage) Considerada como una de la hierbas aromáticas mas importantes para usarla con moderación como sazonador de comidas.

• Aroma y sabor: fuerte y perfumado, de gusto áspero y picante.

• Usos: pollo, aves, carnes, embutidos, verduras, pescado, salsas y ensaladas.

Tomillo (Thyme) Originario del mediterráneo, crece desde el norte de África a Asia-Menor, aromatizante y usado para carnes grasas, haciéndolas mas digestivas.

• Aroma y sabor: intenso pero muy agradable y parecido al orégano, clavos y algo picante.

•Usos: sopas, vegetales, salsa a base de tomates, pollo, carnes asadas y guisadas, panes y salsas.

Somos muchos a los que nos encantan las salsas blancas para las pastas y por su contenido de mantequilla y crema las calorías son muchas pero podemos hacer un truquito para sustituir esta receta básica para preparar tus recetas favoritas con una base de salsa blanca.  Utiliza 8 oz. Queso crema fat free y mezcla con ½ taza leche desnatada.  Mezcla estos dos ingredientes hasta obtener una mezcla suave y cremosa.  Divina!!!!! Añade tu sabor favorito y crea una receta deliciosa.

 Puedes hacer tu receta favorita de tu sabor favorito y hacerlo “sugar free”siguiendo estas recomendaciones.  Prepara la mezcla del flan con un endulzador artificial, sustituyendo el azúcar que utilizas regularmente.  (Utiliza la mitad del azúcar en endulzador artificial, recuerda que los endulzadores artificiales son muy dulces).

Vas a utilizar moldes pequeños de 4 oz y no se le echa caramelo.  Vierte la mezcla en cada moldecito.  Coloca en baño de Maria y hornea por 30 minutos.

 El pescado ya sea rodaballo, mero o un filete de salmón lo podemos preparar a la sartén.  Pero es importante no sobre cocinar.  Lo podemos hacer con mantequilla clarificada  para evitar que se queme la parte entera de la mantequilla.  Así que echamos un chorrito de la mantequilla clarificada, se calienta y se coloca el filete de pescado y se cocina a temperatura mediana por 3 minutos.  Luego se voltea y se cubre y se cocina por 2 a 3 minutos adicionales. Queda perfecto.  El tiempo de cocción puede variar dependiente del grueso del filete.

Recuerda que es importante no sobre cocinar las pastas, ya que pierden su textura y apariencia.  Estas son mis recomendaciones para cocinar una libra de pasta (seca).  En una cacerola echa 1 litro de agua y sal al gusto.  Calienta el agua hasta hervir.  Echa la pasta y unas gotitas de aceite de oliva y cocina por 5 a 8 minutos.  Ecurre en un colador, echa agua fría con hielo para detener la cocción y escurre.  Luego añade tu salsa favorita o sigue tu receta.  Las pastas frescas se cocinan más rápido por lo que recomiendo una cocción de solo 3 minutos.

Al momento de preparar la mezcla comienza con los ingredientes como el huevo el azúcar y si tiene algún ingredientes cremoso como el queso crema o algún ingrediente pesado, mezcle hasta que se disuelva y entonces comenzará añadir los líquidos poco a poco hasta terminar de mezclar todos los ingredientes.  Es importante hacer una mezcla pareja y no sobre batir la mezcla para que no coja aire.  Tener el horno pre calentado para obtener un horneo perfecto.  Utilizar el baño de María para hornear el flan.  Dejar enfriar el flan en el molde sobre una superficie y luego colocar en el refrigerador y desmoldar cuanto esté completamente frío y de nevera.

La cocina puertorriqueña es una mezcla de sabores que nos dejaron nuestros indios Tainos, los africanos y los españoles. Y uno de los ingredientes que le da ese sabor único y criollo muy particular a cada uno de nuestros guisos es el sabroso Sofrito o Recaito como le llaman algunos.  Los ingredientes básicos son la cebolla, pimiento, ajo, ají dulce, recao (culantro) y cilantrillo (cilantro). 

Hay muchas versiones a las que se le añade un ingrediente preferido de cada cocinero como lo son el orégano, tomate, comino, aceite y hasta jamón de cocinar.  Y claro,  a esto hay que añadirle que en cada guiso también encontramos otro ingrediente muy particular que le añade color y sabor a los guisos y este ingredientes es el achiote, ingredientes que los Tainos utilizaban para cocinar y hasta para pintarse el cuerpo.

Cada país tiene su sabor y sus ingredientes que marcan la cocina de cada uno.  En Puerto Rico sus guisos preparados con achiote y Sofrito haciendo de cada uno, un plato Criollisimo!!!!!!

Aquí comparto con ustedes mi receta del Sofrito Boricua!!!!!!!

INGREDIENTES

3 tazas cebolla picadita
3 tazas pimiento verde picadito
10 ajíes dulces picaditos
10 dientes de ajo
1 masito de cilantro
1 masito de recao
½ cda. orégano fresco
¼ taza aceite de oliva

PROCEDIMIENTO

En el procesador de alimentos mezcla todos los ingredientes hasta triturar.
Guarda en el refrigerador hasta el momento de cocinar.

Orejita: Si no lo vas a utilizar rápido lo puedes congelar en envases plásticos pequeños o congela en cubetas de hielo para dividirlo en porciones pequeñas.
Una vez congelado, saca de las cubetas y empaca en bolsitas plásticas con sello y deja en el congelador.

El arroz es un alimento que llega a la isla con los españoles.  Cultivado en Valencia hace muchos años atrás donde los preparaban de muchas formas, sobre todo en las deliciosas paellas.

La cocina puertorriqueña resulta ser una fusión de sabores de los indios nativos, los africanos y la cocina española.  Y como parte de la cocina española adoptamos el arroz y lo combinamos con las sabrosas habichuelas guisadas que son parte importante y obligada en nuestra dieta diaria.   Son muchos los que dicen que si al momento de comer no hay arroz y habichuelas, no es comida.

O sea, para muchos en la Isla su menú básico es arroz y habichuelas guisadas y a eso le añaden algún corte de carne o guisado, como puede ser un sabroso biftec encebollado, un pollo guisado y a su vez acompañado con otros complementos como los amarillitos fritos, viandas o tostones.

Ahora con el alza en precio del arroz son muchos los que se preocupan como van a rendir

este sabroso alimento con el que podemos inventar cientos de recetas.  Aquí en adelante les degloso algunas recomendaciones de como rendir el arroz:

• Prepara el arroz con poca grasa y a temperaturas moderadas para evitar que se forme el famoso y rico pegao, que muchas veces comemos un poco y descartamos el resto.
• Prepare recetas de arroces guisados o salteados que se le puedan añadir ingredientes como vegetales, carnes o frutas secas de tal forma que nos rinda más y se crea volumen.
• Preparar recetas de pastelones de arroz relleno o preparar diferentes asopaos.
• Los sobrantes de arroz blanco los podemos transformar en otras recetas como mamposteao, arroz frito o utilizarlos para hacer ensalada o frituritas de arroz.  Así aprovechamos hasta el último granito.

Como podemos sustituir el arroz con otros alimentos con carbohidratos y que sean económicos?

Podemos sustituir el arroz con otros productos que contienen carbohidratos como se describe:

• Utilizar papas instantáneas y añadir otros ingredientes para glorificarlas.  Es un gran resuelve.
• Prepara majados de viandas o prepáralas en escabeche o servirlas hervidas, asadas o fritas.
• Otra alternativa muy buena son las pastas.  Son económicas, fáciles de preparar y hasta pueden añadirles un sabor criollo a la vez que se cocinan rápido, reduciendo el consumo de energía.

Queridos amigos y amantes del buen comer.

En estas Navidades muchos de nosotros disfrutamos de nuestras sabrosas recetas típicas y de nuestras fiestas tradicionales, pero seguramente muchos hemos aumentado algunas libritas. Así que comenzamos la dieta y cambiamos nuevamente nuestros estilos de vida.

Aquí comparto con ustedes algunos consejitos para mejorar nuestras vidas y mejorar la dieta.

• Hacer ejercicios todos los días, por lo menos una caminata de 20 minutos. Recuerda consultar con tu médico antes de entrar en una rutina de hacer ejercicios.
• Tomar por lo menos 8 vasos de agua diariamente.
• Hacer las comidas a sus horas. Tres comidas, tres meriendas.
• Evitar consumir alimentos altos en grasas y azúcar.
• Reducir los carbohidratos.
• Descansar por lo menos 8 horas diarias
• Consumir 5 frutas y vegetales al día.

Las ensaladas son muy sabrosas, podemos variar sus sabores creando aderezos frescos que puedes hacer con anticipación y que son ideales para acompañar  cortes de carne, pollo o pescado.

Recuerda que las ensaladas verdes deben prepararse al momento para que se mantengan crujientes y añadir el aderezo al momento de servirlas.

Visiten nuestra sección de Ensaladas y Aderezos para preparar recetas ligeritas y refrescantes para seguir  inventando en la cocina, todos los días.

El arroz es un alimento que llega a la isla con los españoles.  Cultivado en Valencia hace muchos años atrás donde los preparaban de muchas formas, sobre todo en las deliciosas paellas.

La cocina puertorriqueña resulta ser una fusión de sabores de los indios nativos, los africanos y la cocina española.  Y como parte de la cocina española adoptamos el arroz y lo combinamos con las sabrosas habichuelas guisadas que son parte importante y obligada en nuestra dieta diaria.   Son muchos los que dicen que si al momento de comer no hay arroz y habichuelas, no es comida.

O sea, que para muchos en la Isla su menú básico es arroz y habichuelas guisadas y a eso le añaden algún corte de carne o guisado, como puede ser un sabroso biftec encebollado, un pollo guisado y a su vez acompañado con otros complementos como los amarillitos fritos, viandas o tostones.

Ahora con el alza en precio del arroz son muchos los que se preocupan como van a rendir.

Aquí en adelante les degloso algunas recomendaciones de como rendir el arroz:

• Prepara el arroz con poca grasa y a temperaturas moderadas para evitar que se forme el famoso y rico pegao, que muchas veces comemos un poco y descartamos el resto.
• Prepare recetas de arroces guisados o salteados que se le puedan añadir ingredientes como vegetales, carnes o frutas secas de tal forma que nos rinda más y se crea volumen.
• Preparar recetas de pastelones de arroz relleno o preparar diferentes asopaos.
• Los sobrantes de arroz blanco los podemos transformar en otras recetas como mamposteao, arroz frito o utilizarlos para hacer ensalada o frituritas de arroz.  Así aprovechamos hasta el último granito.

Uno de los primeros datos que tenemos de las famosas Hamburguesas es, que esta receta proviene de las tribus de los mongoles y turcas, era parte de su gastronomía para allá por el siglo XIV.  Sencillamente, era carne de ganado de mala calidad que se picaba en tiritas.  Con los años, esta receta llega a Alemania a través de los tártaros y a ésta le llamaban “steak tartar”, una receta que la carne se comía cruda y bien condimentada con especias.

La palabra hamburguer proviene de la ciudad y el puerto de Hamburgo en Alemania.  Con los años éste plato llega a los Estados Unidos llamándolo “filete Americano” y luego se hace famoso, como lo conocemos hoy día como hamburguer.

Hoy día existen muchas recetas de hamburguer y hay quienes lo preparan con carne de res pero también lo preparan de pollo, pescado o cangrejo y ternera.

Este es un plato sabroso y de fácil preparación que lo puedes hacer en la parrilla, en la barbacoa y en la sartén.  Así que, a inventar en la cocina y busca las recetas en la sección de Carnes.  Si te encanta cocinar y tienes una receta que quieras compartir con todos nosotros, escríbela para disfrute de todos.  Buen Provecho!!!!

Así como es importante cocinar con mucho amor y pasión, también debemos tener los utensilios y equipos necesarios para cocinar.  También es importante seguir las recomendaciones y/o instrucciones de las recetas.  Aquí comparto algunos consejitos que por experiencia he podido utilizar.  Si tienes algunos consejitos para nuestros lectores, te invito a que los compartas con nosotros!!!!!

1. Cuando vayas a preparar una receta debes leer la receta con mucho cuidado.

2. Verifica si tienes todos los ingredientes, los equipos y utensilios para la confección.

3. Mide la receta completa y luego comienza la preparación.

4. Sigue las instrucciones de la receta. No hagas cambios a menos que tengas una Orejita o recomendación para modificarla. Esto te garantizará una receta muy sabrosa.

5. Antes de comenzar a preparar una receta, limpia el área de trabajo y debes lavarte las manos. Además siempre que vayas a cocinar utiliza zapatos cerrados y delantal.

6. Cuando termines de cocinar limpia todos los utensilios, equipos y superficies de la cocina. Con ésto, evitarás que los alimentos se contaminen.

7. Nunca desatiendas la cocina mientras estás horneando o cocinando.

8. Para preparar frituras lo ideal es utilizar una freidora (deep fryer) pero si utilizas una sartén profunda procura colocarla en la hornilla trasera para evitar accidentes.

9. Cuando vayas a sacar algo del horno utiliza siempre los guantes o agarraderas para evitar quemaduras.

10. Siempre que la instrucciones de horneo te indique que debes precalentar, precalienta el horno, esto te garantizará un horneo perfecto.

11. Para eliminar el mal olor y sabor del arroz ahumado, coloca y hunde una cebolla cruda en el centro, cúbrela con el arroz, tapa por 10 minutos y luego remueve la cebolla.

12. Cocina los vegetales verdes destapados para que conserven su color. Los vegetales que crecen bajo la tierra se cocinan tapados.

13. Flanes – Recuerda desmoldar frío para evitar que se rompan. Mi recomendación es que una vez que lo retires del horno coloca sobre una superficie y deja enfriar. Luego coloca en el refrigerador hasta que esté completamente frío.

14. Para espesar los guisos o salsas puedes hacer una combinación de harina de trigo y mantequilla a parte iguales y añadir al final, a tu gusto. Añade la cantidad que prefieras,  según el espesor que desees lograr.

15. Huevos – Para saber si un huevo está fresco, sumérjelo en agua salada. Si lo está, caerá al fondo. Si no, flotará.

A mí me encanta cocinar.  Y para cocinar no necesitamos muchos muchos secretos, lo más importante es tener el ingrediente principal que necesitamos para todo en la vida, mucho amor.  El amor mezclado con la pasión, el deseo de cocinar y el entusiasmo, sencillamente los mezclamos con los utensilios que necesitamos y ésto se convertirá en sabrosas delicias para tu familia y amistades.  Aquí en adelante los utensilios y equipos de cocina que de debes tener.  Si tienes alguna recomendación o pregunta, adelante!!!!

OLLAS Y SARTENES- Olla 4 litros, Olla 6 litros, Olla 8 litros, Cacerola pequeña, 3 sartenes (tamaño pequeño, mediano y grande), 1 sartén profunda o wok.

ENSERES PEQUEÑOS- Tostadora, Licuadora eléctrica, Batidora eléctrica, Freidora, Procesador de Alimentos, Microonda, Cafetera o máquina de café espresso.

UTENSILIOS -1 set de cuchillos, Espátulas de goma de diferentes tamaños, Cucharas para cocinar, Tenazas, Cuchillito de mondar (pelador), Set de tazas para medir líquidos, Set de tazas para medir sólidos, Set de cucharitas para medir, Abridor de latas, Tabla de madera o picador, Tostonera, Coladores de diferentes tamaños, Coladores para escurrir pastas y vegetales,Brochitas, Termómetro de horneo, Majador de papa, Batidores de alambre, Rodillo, Mortero o pilón, Balanza, Termómetro para carnes, Guayo, Tijera, Exprimidor de limones

EQUIPO DE HORNEO- Bandejas de horneo, Reloj, Rejillas de alambre, Molde de brazo gitano, Molde de resorte, Moldes redondos, Moldes cuadrados, Moldes para tartas.

Hay muchos niños que ya comenzaron sus clases y otros ya están al comenzar.  Debemos hacerles una loncherita que tenga todo lo necesario para esa merienda tan esperada.  Le podemos colocar agua, jugos, un emparedado y hasta un  delicioso bizcocho, como éste que comparto con ustedes.  Si tienen algunas ideas, las puedes colocar aquí y compartirlas con todos nuestros amigos……..

BIZCOCHITOS DE MANGO

1 cj. yellow cake mix
3 huevos
1/3 taza mantequilla derretida
1 taza mangó maduro triturado
½ taza leche
1 cdta. canela en polvo (opcional)
1 taza walnuts picaditas para decorar

Calienta el horno a 350 grados. Engrasa 18 moldecitos o coloca papelillos en los moldecitos (cupcakes).

En la batidora eléctrica mezcla todos los ingredientes de los bizcochitos hasta que quede cremoso. Echa la mezcla en los moldecitos. Decora cada bizcochito con nueces y hornea por 18 minutos.

Pueden compatir sus recetas “secretas” o preferidas con todos nosotros para que podamos prepararlas y compartir luego los resultados de como nos quedaron.